HELADO DE VAINILLA ITALIANO

Preparar helado de vainilla es más que simplemente mezclar ingredientes. Es un viaje culinario que combina la precisión con la creatividad. Desde el método tradicional hasta las adaptaciones modernas, la elaboración de este postre clásico es una experiencia que fusiona la ciencia y el arte en cada paso.

Helado de Vainilla italiano:

Ingredientes:

• 500 ml de crema de leche
• 200 g de azúcar
• 6 yemas de huevo
• 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)

Instrucciones:

1. En una cacerola, calienta la crema de leche a fuego medio hasta que comience a hervir. Agrega la vainilla (ya sea la vaina abierta o el extracto) y retira del fuego.

2. En un tazón aparte, bate las yemas de huevo y el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color pálido.

3. Vierte lentamente la crema caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cocinen. Luego, vuelve a verter la mezcla en la cacerola.

4. Cocina la mezcla a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese lo suficiente para cubrir la parte posterior de una cuchara de madera. No dejes que hierva.

5. Retira la mezcla del fuego y pásala por un colador fino para eliminar cualquier grumo o trozo de huevo.

6. Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos 4 horas o durante toda la noche.

7. Vierte la mezcla en una máquina para hacer helado y sigue las instrucciones del fabricante para congelarla.

8. Si no tienes una máquina para hacer helado, vierte la mezcla en un recipiente hermético y congélala, batiendo cada 30 minutos durante las primeras 2-3 horas para romper los cristales de hielo.

9. Una vez congelado, el helado de vainilla con huevo está listo para ser servido. ¡Disfruta de esta deliciosa y cremosa creación!

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Aquí te muestro un vídeo de la elaboración del helado de vainilla italiano de la Vloguera "la dulce Eva":