EL MERENGUE
Batir claras de huevo y el azúcar juntos crean la mezcla aireada ligera pero estable conocida como merengue. El merengue se usa comúnmente para cubrir y rellenar pasteles y pasteles. También se pueda aromatizar y secar en horno bajo para hacer galletas; recipientes que se pueden usar para contener frutas, mousse o sorbetes; o capas para pasteles. Una proporción básica para un merengue es una parte de clara de huevo por dos partes de azúcar. A medida que se baten las claras de huevo, se incorpora aire y las claras se rompen en glóbulos cada vez más pequeños para formar burbujas. Cuando el azúcar se bate en las claras de huevo, la agitación de la mezcla y la humedad de las claras comienzan a disolver el azúcar, que a su vez rodea las burbujas de aire, cubriéndolas y haciéndolas más estables. Hay algunas reglas básicas a tener en cuenta para hacer un merengue exitoso: Todos los utensilios deben estar impecablemente limpios y secos. Asegúrese de que no entren en contacto con las clara...